近期，阿斯巴甜可能致癌的消息，讓不少消費(fèi)者手里的“快樂(lè)水”變成了“抑郁水”。6月29日，有媒體報(bào)道稱，世衛(wèi)組織下屬的國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)(IARC)預(yù)計(jì)將于7月14日將阿斯巴甜列為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”，引起了市場(chǎng)的廣泛關(guān)注。必須說(shuō)明的是，IARC給出的致癌證據(jù)是概率證據(jù)，即使將阿斯巴甜列為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”，市場(chǎng)現(xiàn)有的含有阿斯巴甜的飲料大體上還是可以放心飲用的。但筆者認(rèn)為，考慮到阿斯巴甜的健康爭(zhēng)議由來(lái)已久，不論IARC在7月14日如何定義阿斯巴甜，相關(guān)化學(xué)品市場(chǎng)都極可能迎來(lái)一波迭代。

　　最近幾十年以來(lái)，隨著各大化工廠商加強(qiáng)食品添加劑的研發(fā)，食品添加劑的迭代不斷加速。比如，近期風(fēng)靡的無(wú)糖飲料，雖然有消費(fèi)者更加注重健康，減少糖分?jǐn)z入的因素，也與代糖化學(xué)品的不斷發(fā)展有關(guān)。比如，木糖醇開(kāi)始投入商業(yè)生產(chǎn)不過(guò)是20世紀(jì)70年代的事，但如今其市場(chǎng)不溫不火，原因就在于口感更好的新產(chǎn)品對(duì)它的沖擊。阿斯巴甜的歷史也不過(guò)60年，但目前已經(jīng)遭遇三氯蔗糖、安賽蜜和赤蘚糖醇等產(chǎn)品的強(qiáng)力沖擊。目前，人工合成代糖占據(jù)68.5%的代糖市場(chǎng)份額，而阿斯巴甜占據(jù)36.2%的人工合成代糖市場(chǎng)份額，市場(chǎng)規(guī)模約為47億美元。這個(gè)比例看似不小，但實(shí)際上，在2010年，人工合成代糖在全球市場(chǎng)的占比是91.84%。最近十幾年，正是赤蘚糖醇這樣的后起之秀，將天然代糖的市場(chǎng)份額從不足10%提升至超過(guò)30%，擠占著阿斯巴甜的市場(chǎng)。也就是說(shuō)，阿斯巴甜在市場(chǎng)上本身已走入衰退期，每年正在以15%的速度縮減。

　　更要命的是，阿斯巴甜本身一直有健康方面的問(wèn)題。阿斯巴甜之所以市場(chǎng)份額可觀，原因在于其合成方法成熟、成本低廉。法國(guó)在2021年發(fā)起的一項(xiàng)樣本數(shù)達(dá)10萬(wàn)人的人造甜味劑和癌癥發(fā)病率關(guān)系的研究顯示，人造甜味劑的消費(fèi)者的總體癌癥風(fēng)險(xiǎn)升高13%。其中，阿斯巴甜和安賽蜜分別會(huì)增加15%和13%的癌癥風(fēng)險(xiǎn)，阿斯巴甜更是將乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)提高了22%。只是這項(xiàng)研究屬于“孤證不立”，加上阿斯巴甜在飲料中添加比例低，故使用阿斯巴甜一般認(rèn)為是安全的。在這次風(fēng)波以后，阿斯巴甜的市場(chǎng)壓力增大，市場(chǎng)對(duì)于阿斯巴甜的逐步淘汰勢(shì)必加速。