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服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值、存在造就未來

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食用油消泡劑怎么用

時(shí)間:2022-11-17   訪問量:904

食用油消泡劑的使用方法為:將本品用水或起泡液稀釋為均勻的溶液后加入起泡液中,也可直接加入,其用量一般為0.01%到0.1%即可使用。

在食用油行業(yè),都會(huì)通過添加符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品級消泡劑成分來解決食用油的泡沫問題,否則無法實(shí)現(xiàn)食用油的工業(yè)化生產(chǎn)和銷售。在生產(chǎn)花生油等食用油的過程中,由于油中磷脂的含量較高,其食用油變得容易起泡;

糖類和蛋白質(zhì)等膠狀物雜質(zhì)也是起泡的起因之一,油中的水分在加熱過程中變成蒸汽引起氣泡。消泡劑的主要成分一般為疏水顆粒、硅油和乳化劑,疏水顆粒吸附硅油,使有機(jī)硅在盡量少的情況下達(dá)到最大的效果。

擴(kuò)展資料:

食用油消泡劑的使用介紹如下:

硅油作為主要的消泡介質(zhì),表面張力很小,既不親油也不親水,在體系中懸浮,消泡劑存在于泡沫壁中間時(shí),排開油水相產(chǎn)生消泡效果,同時(shí)硅油有少量消耗,當(dāng)疏水顆粒外的硅油完全被消耗時(shí),造成泡沫體系渾濁。

因此消泡劑選用的疏水顆粒、硅油、乳化劑用量和成色不同,造成了消泡劑性能千差萬別。當(dāng)消泡劑的消泡效果好、抑泡時(shí)間長時(shí),體系中一般不會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。

參考資料來源:鳳凰網(wǎng)-虹口譚氏火鍋使用消泡劑超保質(zhì)期限

參考資料來源:百度百科-食用消泡劑

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