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羥丙基二淀粉磷酸酯是什么東西?

時(shí)間:2023-04-04   訪問量:1270

羥丙基二淀粉磷酸酯是在醚化的基礎(chǔ)上,適當(dāng)?shù)亟宦?lián)所得到的HPDSP,其膨潤力、透明度仍顯著高于原淀粉。羥丙基二淀粉磷酸酯過多食用會(huì)影響身體健康,而淀粉對人體無危害,我們常吃的土豆、綠豆、小麥等蔬菜中皆富含淀粉,為人體提供的能量。

擴(kuò)展資料:

羥丙基二淀粉磷酸酯

理化性質(zhì):白色余亮粉末,無臭,無味,易溶于水,不溶于有機(jī)溶劑.在醚化的基礎(chǔ)上,適當(dāng)?shù)亟宦?lián)所得到的HPDSP,其膨潤力、透明度仍顯著高于原淀粉.糊液對溫度、酸度和鉛肆剪切力的穩(wěn)定性高.  

來源與制法:淀粉與三偏磷酸鈉或磷酰氯(≤0.1%)與環(huán)氧丙烷(≤10%)伴同酯化而成.

羥丙基二淀粉磷酸酯是淀粉的加工產(chǎn)物。是屬于變性淀粉。

淀粉:

淀粉為白色,無臭,無味粉末。有吸濕性,不溶于冷水,乙醇和乙醚,是葡萄糖的高聚體。淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細(xì)胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。淀粉粒為水不溶性的半晶質(zhì),在偏振光下呈雙折射。淀粉粒的形狀(有卵形、球形、不規(guī)則形)和大?。ㄖ睆?~175μm)豎激寬因植物來源而異。

兩者相比,淀粉水溶性低于羥丙基二淀粉磷酸酯,常溫下淀粉溶解性較差。直鏈淀粉遇碘呈藍(lán)色,支鏈淀粉遇碘呈紫紅色。

參考資料:愛學(xué)術(shù)-食用羥丙基二淀粉磷酸酯的制備及應(yīng)用

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